LOS CHILES QUE LE DAN SABOR AL MUNDO
Araceli Aguilar-Meléndez, Marco Antonio Vásquez-Dávila, Esther Katz,
María Reyna Hernández Colorado (coordinadores)
Universidad Veracruzana. Xalapa. Veracruz, 2018.
El chile es un condimento esencial de la vida en diversas culturas del mundo. En México el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relacione entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio.
Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan el chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región del mundo.
Un picante y sabroso compendio.
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